COGNAC MILLÉSIMÉ

Commercialiser un millésime signifie que nous devons être en accord avec certaines règles très strictes en terme de contrôle qualité.
-Le cognac doit avoir vieilli dans des chais généraux d’état (ORECO) ou dans des chais spécifiques à millésimes, dans lesquels nous ne pouvons entrer sans être accompagnés par un représentant du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).
-Si on utilise un chai spécifique aux « millésimes» toutes les opérations à effectuer sur les cognacs (prise d’échantillons, assemblage de lots…) doivent être effectuées en présence de ce représentant.
Quand un cognac est millésimé, le consommateur peut être sûr que le produit est issu à 100% de cognac dont l’âge est mentionné sur la bouteille.
En dépit de cette procédure compliquée, qui doit être scrupuleusement appliquée, nous avons choisi de permettre à nos clients de jouir de certains lots exceptionnels que nous avons méticuleusement sélectionnés.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Intense couleur acajou avec des reflets cuivrés dorés. Brillant et clair. Le nez est délicat et floral.
Les premières notes ascendantes sont celles de l’iris, de l’orange, de la figue sèche, des fruits confits puis du bois de santal. Après l’agitation, les notes de rancio sont propres et souples avec beaucoup de rondeur. On distingue des notes d’abricot sec, de cuir et de muscade. L’attaque est vive.
Les notes aromatiques sont franches : florales pour commencer puis épicées (cacao, noix de muscade). En final, les notes de rancio tapissent le palais avec une note gourmande entrelacée de saveurs dans un accord parfait.
Ce millésime est riche et témoigne d’une belle complexité du terroir de Cognac. La douceur des notes d’œillets et de rancio est indicative d’une haute qualité de Cognac.

DÉGUSTATION

À déguster pur à 20°C, 25°C.

ALCOOL : 40%Vol
VOLUME : 70 cl & 75 cl